Знаменитые чайные места – Уишань (武夷山)

Уишань или горы Бессмертных – это горный район на севере провинции Фуцзянь – колыбель улунских чаев Китая. По высоте горы УИ чуть более двух тысяч метров, чай же растет не на самих утесах, а во влажных ложбинах между ними. Благодаря подходящей глинистой и кислой почве и высокой влажности, которую создают туманы и реки, чайные деревья вырастают сильные и дают высококлассное сырье. Надо сказать, что улунский чайный куст в Уишани – это древовидный кустарник, даже очень старые деревья выглядят невысокими, пушистыми кустами. Кроме того Уишань всегда славились чайными мастерами, а технологии изготовления чая совершенствовались несколько столетий, опираясь на опыт предков. Благодаря многолетним экспериментам с селекцией чайных кустов сейчас у нас есть возможность наслаждаться такими северофуцзяньскими чаями, как Да Хун Пао, Ба Сянь, УИ Жоу Гуй, УИ Шуй Сянь, Шуэй Цзинь Гуй, Фо Шоу, Те Лохань, Бэй Доу. Северофуцзяньский чай узнаваем, ведь он традиционно не только сильноферментирован, но и аккуратно прожарен на углях до темного состояния, что придает ему характерный древесно-хлебный вкус и аромат.

Надо сказать, что горы УИ – это популярное туристическое место среди китайский путешественников, а не только любителей чая. Места это и правда красивейшие!