Как собирают чай с чайных деревьев?

Как известно, чай может выращиваться и собираться как с кустов, так и с деревьев. Разный чай собирается не только в определенных провинциях, но и с деревьев или кустов определенной высоты и типа, так для массового производства чай выращивают на чайных плантациях, а более редкие и эксклюзивные сорта могут собираться с высоких деревьев. С деревьев собирают Дань Цуны в провинции Гуандун, а если это старые деревья, тогда чай ценится еще больше. Множество чайных деревьев можно встретить в Юннани, где традиционно выращивают, собирают и производят пуэры, для этих чаев также важен возраст дерева, то есть чем старше чайное дерево, тем ценнее чай с него.

Когда происходит сбор чая с высоких чайных деревьев, назвать которых кустом язык не повернется, чайным сборщикам приходится залезать на дерево, а не просто ощипывать кустик, как это происходит на плантации. Сбор чайных листьев с деревьев – это работа особой сложности, требующая мастерства, опыта и ловкости. Конечно, собирать чай с деревьев получается дольше, чем с куста, ведь молодые листочки и почки располагаются на разной высоте и удаленности друг от друга. Для сбора чая как в Юннани, так и в Гуандуне используют лестницу или же просто залезают по стволу на дерево, чтобы достать до молодых побегов.