Камелия Синенсис (Camellia sinensis)

Камелия Синенсис (Camellia sinensis) или китайская камелия – это и есть то самое растение, с которого собирают чайный лист и почки, обрабатывают их и в результате получается чай, который мы все так любим.

Есть 2 основных вида чайных деревьев – это китайская камелия, которая произрастает в Китае, Японии, Тайване, Лаосе и вид чайного дерева Ассам (assamica), который распространен в Индии.

Если говорить о чайном дереве, как о растении, то в большинстве своем это именно дерево, ведь если позволяют климатические условия, как например, в Юннани, то чайное дерево вырастает до размеров дерева, а не куста. Да, в Юннани чай может собираться и с прямоствольных чайных деревьев, другое дело, что собирать чай удобнее с невысоких деревьев, поэтому чайные фермеры придают растению форму куста или невыского кустистого дерева.

Конечно, на плантации выращивают в основном чайные кусты, потому что с них удобно собирать чайный лист. Если позволяют условия чайное дерево дает постоянный прирост молодых почек и листочков, поэтому там где наиболее активно идет вегетация молодых побегов, сбор чая происходит несколько раз в год. Самый лучший же в большинстве своем весенний чай, который состоит из почек и листочков с наибольшим колличеством активных веществ.