Флеши и типсы

Многие любители чая и сочувствующие наверняка слышали такие загадочные слова, применяемые к чаю, а точнее к чайному сырью, как флеши и типсы. Что же это такое?

Чайное сырье, то есть часть чайного дерева, которая идет на производство чая, может быть разного качества, почки и листочки, в зависимости от их положения на побереге чайного дерева, ценится по разному.

Флеш – это самый верх побега чайного дерева, то есть почка и верхние листочки, обычно два верхних листочка. Разный чай собирается в разное время, это может быть весна или осень, а может быть и лето, но для определенных сортов чая сырьем служит именно флеш, то есть верхняя часть побега. Из флешей состоит такой чай, как Те Гуань Инь, разные виды Пуэра, многие другие виды чая.

Часть флеши или отдельная разновидность чайного сырья – это типсы – почки чайного дерева. Естественно, весной типсы самые ценные, то есть содержат в себе максимальное колличество полезных веществ и активных элементов, именно поэтому самый ценный и качественный чай собирается весной. Из типсов состоит такой чай, как Бай Хао Инь Чжэнь, многие белые Пуэры, Шэн Пуэры, зеленые чаи.

Получается, что флеши и типсы – это самая верхняя часть чайного побега, а значит и самый лучший чай делается именно из этих видов сырья.

Во многих чаепроизводящих странах, таких как страны Африки, Цейлон, Индия, собирается не только флеши и типсы, но и нижние более грубые листы чая, из них готовят наиболее низкокачественный и простой чай, чай массового производства.